火麻含人体所需的多种矿物质元素及维生素,脂肪含量达42.6%,其中不饱和脂肪酸达78.1%,是地道的天然优质绿色食品,因而倍受人们的青睐,去年在广西农产品(上海)展销会上,火麻仁卖到每公斤30元的好价钱,上海等地的客商经常到我市火麻产地来定货。
巴马火麻仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及锌、锰、钙、镁、钾、铁矿物等人体必需的微量元素。火麻油当地群众称之为“长寿麻”或“长寿油”。食用方法: 煲汤、煲粥之精品。
火麻仁的营养价值及特点:
巴马火麻仁,是因为巴马的优质土质、水质、空气和环境,火麻仁极少有虫害,而且是种植在山上的石缝地,没有化肥和农药喷施,是天然无污染的有机药食同源食品,即可做药调理身体又可以作为食物日常食用。是长寿乡巴马人天天吃的宝贝哦。
巴马火麻子大小跟绿豆差不多。其他地方的火麻仁普遍颗粒都比较大,外壳灰白起皱、颗粒不饱满。
大家都知道巴马是世界长寿之乡,她的魅力在于环境,水质,饮食的综合因素,吃火麻子菜就是奥妙之一。据国际自然医学会的调查,广西巴马人家家都吃火麻菜,就是用自己种的火麻,用纱布把火麻仁包起来用锤子砸碎了,每次做菜时放一些,放在锅里一块煮汤,汤里看不到油,吃起来营养价值特高,油融于水,吃进去后通过自身的机体代谢把身体内的自由基能够完全清除出去,所以巴马百岁老人几乎都没有什么老年斑。就是因为火麻油里有一种不饱和脂肪酸、亚麻酸、还有油酸能够把身体内的毒素代谢出去,从而有延年益寿、抗衰老的功效。用火麻制成的油和汤含有大量的微量元素和丰富的不饱和低脂肪酸,而不饱和脂肪酸的经常摄入,正是巴马百岁老人长寿的关键所在。从巴马百岁老人的一百一十例死亡原因回顾调查资料表明,没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症。
巴马县大石山区火麻的种植面积很大,但产量很低,火麻子亩产仅30公斤左右,每一颗火麻子从播种到收获,相当不容易的哦。
【火麻籽食用方法】
1、可生吃(每天只能吃50克,分多次吃,熟后多吃无妨)。
2、炒香、磨碎后拌食品一起吃,口感好,特香,亦可与茶叶、蜂蜜、牛奶等泡饮。
3、豆浆机干搅,碎后加少许水捏成一团,水烧开后将火麻团放入锅中,火麻的有效成份会溶出来,那些壳会浮在水面上,用漏勺将全部壳捞起丢掉,之后就可以放入其他配料或主料煮熟即可。此汤味道鲜美。
4、放入脱壳火麻仁100g直接煮汤,即成火麻仁高汤。如:芥菜汤、豆腐汤等;煮稀饭营养更好,更易吸收。
5、用即食豆浆机将脱壳火麻与豆类或其它食品做成糊类、奶类即食为佳。
巴马火麻有多种吃法。地处桂西北大石山区的巴马农村,以前生活较苦,常常缺盐少油,那时巴马人发现用火麻来煮粥、做菜、熬汤,无须放油且耗盐少。久而久之,这一吃法习以为常。《巴马县志》记载的一种吃法是:将火麻仁磨或舂碎,人工过滤,与各类蔬菜一起混煮,此菜味清香,油而不腻。用火麻仁做成的汤菜当地农家称之为火麻菜。这种吃法今天叫火麻汤,在巴马十分常见。
其他常见食谱:火麻仁香菇枸杞汤、火麻蒸芙蓉蛋、火麻青菜汤、火麻豆腐鲜笋汤、火麻仁粉丝汤、火麻仁山药汤、火麻仁大米饭、火麻仁奶炖花生等。
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