博白蕹菜，又叫空心菜或通心菜，茎长叶蔬，叶尾尖细、鲜绿脆嫩、清香爽口；煮熟后，次日仍保持原来的青绿色泽。外来游客品尝后曾留下“席间一试青龙味，半夜醒来嘴尚香”的诗句。蕹菜品种有大叶蕹菜、小叶蕹菜、三角叶蕹三种。

简介

　　博白蕹菜，是一种生草本植物，茎空心、蔓生，又叫空心菜，是博白的特产鲜菜。其历史悠久，200多年前已名扬海外。 博白附城每年种植蕹菜面积约300亩，年产量150万公斤以上。全县种植蕹菜面积1000亩以上。

特点

　　博白蕹菜的特点是水田栽植，茎长叶密，叶尾尖细，鲜绿脆嫩，把茎蔓摘断成段，其断口即裂开卷缩，用锋利的刀也无法将茎口切平。博白籍的中国著名语言学家王力先生，生前曾对博白蕹菜作过考证。他认为，博白蕹菜仅次于越南河内蕹，居世界同类菜第二位，中央召开“九大”及“十大”时，博白蕹菜曾空运北京，当作美味佳肴登上了大雅之堂。从美国回来探亲的两位朋友说，博白蕹菜曾在美国的旧金山唐人街菜场出售，蕹菜虽然经过冰冻，茎叶有点儿干皱，但每斤售价仍高达一美元，比鸡肉价仅差两毛钱，可见博白蕹菜身价不凡。博白蕹菜历史悠久，品种优良，尤其以城郊南门塘的最有名。古时的广西玉林曾有过这样的说法：“陆川猪，北流鱼，博白靓蕹菜”。可见博白蕹菜确实早已誉满神州，名扬海外。 　　博白蕹菜以其鲜、脆、嫩著称，远销区内外，博白蕹菜汤清淡可口被誉为“青龙过海”，是人们最喜欢的素食汤菜之一，一位诗人在品尝博白雍菜后，曾留下“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的诗句。 　　多年来，博白人把早晨采摘的空心菜，采用快班托运到南宁、钦州、北诲、梧州、桂林等地销售。有的还空运销往广州、深圳、海口，甚至远销到港澳地区及东南亚。一般早晨五六点钟在田头采摘的博白空心菜，傍晚时分就成了外地人的盘中餐。

生长区域

　　由于博白蕹菜生长选择的土、肥、水条件特别，其他地域引种变异很大，只适宜在博白县城郊方圆十几公里范围内的水田生长。目前，博白县政府已把发展博白蕹菜列为一项农业综合开发多种经营项目，有计划地在博白县城郊建设博白蕹菜生产基地，种植规模2500亩，结合无土栽培及冬季大棚种植新技术，提高单产，并进行保鲜及真空包装，提高产品供应量及延长供应时间。

蕹菜的吃法很多，炒蕹菜是常见的吃法，但博白人多是将蕹菜洗净后，置开水中烫煮二三分钟,捞出挤水，配以蒜米、香油、辣椒等调料，十分清脆爽口。在夏天，人们喜欢用蕹菜送白粥，不但能大开胃口，增进食欲。解放以前，博白城郊五里庙就有专蕹菜粥摊，生意十分兴隆，城内的餐馆、摊档亦常有蕹菜粥供应，常常顾客盈门。当地有“蕹菜送白粥，张口不知足”的说法，而有蕹菜煮汤也是博白人一大传统吃法，喝上一碗，使人食欲大振，特别是在鱼肉肴满桌的筵席上，有一盆碧绿清香的蕹菜汤，更使人们胃口顿开，腻味尽消。

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