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【粽情端午】横县传统灰水粽是怎么做？
时间：2015-06-10 11:10:42 来源：横县网 编辑：ly

      五月初五，粽香飘飘。端午节即将来临，横县人素来都有端午吃灰水粽的习俗。横县灰水粽叶也是横县有名的小吃，金姐凉粽传承了横县凉粽的经典味道。



        灰水粽（也叫凉粽），顾名思义，就是用灰水做出来的粽子。灰水粽也分甜、咸两种。甜粽没有馅，嫩软，以蜜糖、白糖蘸来吃；而咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅。而横县传统的灰水粽多为甜粽。
横县传统灰水粽是怎么做的呢？

第一步：准备



做凉粽首先就是要准备碱水，碱水是用水浇在草灰上而得到的。而这个灰也是很有讲究的，不是一般的草灰。“金姐”做的横县灰水粽用的灰是把桑叶、香茅、艾草、茉莉花、鬼针草等混在一起烧掉而形成的灰烬。





染过灰的水要循环浇灰，直到灰水变成棕红色即可。用这样的灰水泡的糯米特别的清香。






第二步：裹粽

备好大竹叶、灰水浸泡好的糯米（糯米浸泡时间尽量要长）、麻绳。
 




选用3—4张竹叶铺放好，将糯米长条状放在竹叶中间，糯米要放得饱满；两边多余的竹叶裹住糯米，不要让糯米漏出；用麻绳一圈一圈绕着粽子绑好扎紧，一个精致的粽子就完成了，整个过程不到1分钟。


 
端午节也有很多人喜欢吃三角粽，“金姐”三角粽的馅是五花肉做的，糯米里混着红豆花生，味道相当不错哦！做法也是异曲同工，把竹叶围成一个漏斗状，放入混好的糯米、豆，中间搁上肉类；然后把多余的竹叶往上面折回来，麻绳绑好即可。

第三步：煮粽

粽子包好后就能放入大锅里煮了，不用加入其它作料，煮粽子一定要柴火煲煮上四个小时，所以这期间要不断添加柴火、加水，保持煮粽子的最佳火候，这样煮出来的粽子才能香糯可口。




粽子煮好捞出，放置阴凉处沥干就可直接食用了。灰水粽吃起来有嚼劲又不觉得粘牙，可以直接入口，也可以蘸着白糖、蜜糖等来食用。
 
保持传统风味，清香可口才是最地道的横县粽子。

 
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