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| 广西四大传统名粉之一：桄榔粉 |
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| 时间：2012-07-03 09:37:30 来源：本站整理 编辑：admin |
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系广西饮誉国内外的四大传统名粉之一，主要产地是龙州县。的生产历史十分悠久，早在唐代，我们的祖先就有食用的习惯，段成式写的《酉阳杂俎》有记载“桄榔树峰头生叶，有面（桄榔粉），大者出面百斛，以牛乳啖之，甚美。”唐宋散文八大家之一的苏东坡，也留下了“雪粉剖桄槟”的诗句。可见桄榔粉至今最少已有1000多年的历史。到了清未民初，龙州桄榔粉发展甚为迅速，成为当地著名的土特产品，畅销僵各地和港澳地区。民国时期，龙州掘起了一批专营桄榔粉的加工作坊，其中规模较大的有“华生”、“怡益”、“昭记”等三家，又以“华生”生产出的桄榔粉品质最好，影响最深，成为龙州桄榔的杰出代表。解放后，龙州桄榔粉的传统技艺得到了继承和发展，产品产量、质量不断提高。常年产量在14000公斤，成为广西著名的传统出口商品之一。
桄榔粉出自桄榔树。桄榔树属棕榈科常绿大乔木树种，一般树高二丈有余，树干外包有纤维鞘,笔直的树干昂然直立，顶端有巨大的羽状复叶向四方伸展，不依不傍，十分秀丽。每年4---5月间，桄榔树将要开花了，先有几条数尺长的肉穗花序从叶腋抽出，煞是好看。花开时，割开化序便会流出一股液汁。利用这些液叶可蒸发成砂糖，一般每株桄榔树年产桄榔砂糖8---11公斤左右，高达35公斤。因此，桄榔树又有“砂糖椰子树”的名称。桄榔树结果时，一串串果穗就象由许许多多绿宝石组成的璎珞，悬空垂挂，远远看去，十分美丽。桄榔树全身都是宝，它可以作为公园、街道两旁的风景树种。一颗颗有序的桄榔树，能给城市增添几分南国的风姿。桄榔树果可入药，宋代《嘉裕本草》说：桄榔子味苦平，无毒，专治宿血。桄榔木质坚硬如竹，是制棋子、手杖的最佳木料之一。桄榔叶鞘纤维丰富、质优，在咸水中浸泡而变得更加柔韧耐用，是制作船缆、绳索披肩等的理想原料。但桄榔树最大的经济价值，恐怕在于它能加工出品质优异的桄榔粉。这是一种高级的传统食用淀粉，其营养丰富，老少咸宜，风味独特，历来深受人们的喜爱。
龙州就是选用本地盛产的桄榔树髓心为原料，完全按传统工艺精心制作而成。它粉质嫩滑，色泽赭白，用手指抹开，现出点点菱形闪光。其吃法很多，可以用来制作糕饼，也可掺入面粉制作桄榔面，但最常见的吃法是用沸开水调羹作甜品。做甜食时，可以把三四匙桄榔粉置杯中，用少许冷开水调匀，再用烧沸的糖水徐徐冲入，边冲边搅，调匀即可品用。桄榔粉性凉，具有去湿热，滋补健身的功效，可作为治疗伤寒、痢疾、咽喉炎症的辅助药物，对小儿疳积、发热也颇见功效。
【特色】：赭白色，细嫩爽滑，用开水调成熟羹后，粘稠、透明、润滑、清香、可口、消暑生津，清心滋补去湿，益体壮身。
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