鸵鸟肉含有的21种人体所需的氨基酸，具有“三低五高”的特性，鸵鸟是草食动物，疾病极少，无药物残留，是现代营养学家推崇的人类最理想、最安全的“绿色”健康肉食，是中老年人的上佳保健食品；鸵鸟肉含有的钙、铁、锌、硒比牛肉都高，是小孩子预防贫血和促进生长的好食品。鸵鸟肉食法可用洋葱炒、生烫、煮粥等。

鸵鸟骨含大量的骨髓和易被人体吸收的特殊钙、磷等元素，煮汤味道鲜美、浮油少，有强身健体功效。可有黄豆煲、火锅、煲鸡等。

鸵鸟蛋是蛋类之最，称作百蛋之王，可一蛋多食，烹、炒、煎、口感细腻，味道鲜美，营养价值高。鸵鸟壳具有象牙般的光泽，壳后而硬，质地细腻、均匀，可做为象牙的替代品进行彩绘和雕刻，具有较高的收藏价值。

鸵鸟的掌和头是炖汤的好原料，铺上好药材和汤料，炖出的掌可与熊掌媲美。

鸵鸟血可做美食，其血制品可做多种保健药材，根据相关资料介绍说鸵鸟的红血球载氧量是人体的红血球载氧量的100多倍。

鸵鸟的脏作出的美食更是美味，鸵鸟的心、肝、胃是火锅的极品，爽、滑、脆、质厚鲜美甘甜，熟而不韧，口感极佳，可以生炒、局、煲汤等。

鸵鸟油脂含多不饱和脂肪酸很高，可食用，又可作为各种生化及精细化工产品，是食品、医药、及化妆品等行业的优质材料。

鸵鸟鞭更有人类称得“鞭霸”，铺以好药材煲汤，可滋阴壮阳，补肾生精，是男性的进补妙品。