广西环江特产——毛南红窖酒

800ml/罐
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      毛南红香窖酒产自中国南方喀斯特生态原始森林的九万大山境内,采用久负盛名的环江香糯、深山泉水、民间中药酒曲为原料，以祖传手工技术酿造，经陈窖数年而成，是当地山民数百年来家中珍藏和接待贵客的上等礼酒，由于深山交通闭塞,不为世人所知。其酒金黄透亮、幽香浓郁、粘甜醇厚，是营养保存完好的原液酒。其含有人体必需的多种氨基酸，具有极高的保健营养价值，是一种非常珍贵的窖酒。

郑重承诺：
100%无酒精勾兑
100%不掺任何色素
100%不掺任何甜素
纯糯米酿制  纯天然食品

饮用方法：
1.一般直接饮用即可。
2.夏季冰冻或加冰块口感更好。
3.冬季加温至45-50度效果最佳。
4.用果汁、冰水等饮料勾兑味道更为独特。
5.加热至90度冲入打散的鸡蛋中，营养更丰富。

贮存方法：
存放在18度以下阴凉干燥处为宜，地下室更好，窖期越长酒质越醇越香。

有专家预言：
随着生活质量的不断提高，人们的饮食观念正在悄悄地改变，理性文明的饮酒方式已成为人们追求的时尚，因此，健康、营养、低度的黄酒很快将盛行中国及东南亚国家，成为现代人饮酒的第一选择。

毛南红酒质量检验报告

检测项目	国家一级标准要求	苗老窖酒检验结果
外观	棕黄色,允许有微量聚集物	棕黄色无沉淀物无悬浮物
酒精度(20℃)%v/v	20±2.0	20
总糖(以葡萄计)g/l	大于或等于300	405
总酸(以乳酸计)g/l	小于或等于8	7.5
非糖固形物,g/l	大于或等于150	248
氨基酸态氮,g/l	大于或等于0.30	0.35
铅(以pb计),g/l	小于或等于1	小于0.1
细菌总数,个/mg/l	小于或等于50	小于1
大肠菌群,个/100ml	小于或等于3	小于3

[黄酒知识]
黄酒较之于其它酒类，最大的区别在于其本身所蕴含的历史文化内涵，而消费者所缺乏的亦是这块信息。因此，如何深度挖掘黄酒所蕴含的历史文化内涵，就成为黄酒行业重新崛起的突破点。我们认为，要挖掘黄酒的历史文化内涵，必须从下几个方面考虑。 
  
1）营养：黄酒是世界上最古老的饮料酒之一，含有多种氨基酸，其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
 
2）饮法：黄酒传统的饮法是将黄酒隔水烫到60-70度左右再喝，其效果是使酒味更加甘醇。

“毛南红香窖酒”的起源：
      “毛南红香窖酒”起源更有其美丽的传说。“毛南红香窖酒”产自桂西北九万大山中的山岗村，这里是一个酒的民族，一个能歌善舞的民族。酒，使这里的男人更强壮；酒，使这里的女人更温柔。一支芦笙，一碗窖酒，足以让男女青年跳上三天三夜……
    在汉文化创造天上酒星掌酒、人间神农制酒、仪狄造酒、杜康酿酒等传说的时候，各少数民族也开始以种种神话传说来诠释酒的起源。“毛南红香窖酒”的发现也有其神秘的色彩，但更贴近生活，更有现实意义。相传古时候，生活在山岗村这片土地上的少数民族非常热情好客、善于酿酒。一坛好酒，是一位家庭主妇心灵手巧的体现，也是一对夫妻恩爱的源泉。能为丈夫酿出一坛好酒，是每位妻子的荣耀，“家家好酿酒，家家酿好酒”成了一种风气。一年重阳节，一位心灵手巧的妻子好象受到神灵的指引，酿造了几坛酒拿到地里封藏起来。几年后，她让丈夫邀请几个朋友开坛品尝。挖出来一看，其酒已色泽鲜黄、幽香浓郁，倒进杯里如丝如蜜，喝进口里粘甜醇厚。几个朋友只喝了几杯，就飘飘欲仙了，几天里酒香还在体内牵绕。毛南红香窖酒就这样诞生了，重阳节酿酒窖藏成了一种习俗。后来，作为夫妻恩爱结晶成长的见证，从儿女出生就酿造几坛酒窖藏，直到儿女结婚、出嫁才开封也成了一种习俗。

“毛南红香窖酒”
       作为黄酒的一个品种，追溯起来也有上百年的历史。“毛南红香窖酒”是桂西北和黔东南这片土地上各民族智慧的结晶，悠悠岁月，铅华洗净，历久弥珍。经过一代又一代人的酌量和精研，采选上等珍稀的长北香糯米，甘冽的山岗泉水和喀斯特原始森林中的山草药酒曲为原料，以精髓的祖传手工技术酿造，经陈窖数年而成，是山民们千百年来家中珍藏和接待贵客的上等礼酒。其酒色泽鲜黄、幽香浓郁、粘甜醇厚、口感独特，是营养保存完好的原液酒。“毛南红香窖酒”是原生态的、纯天然的、纯绿色的统一体。  


“毛南红香窖酒”的色香味格四个方面在酒类中独领风骚。
    
色：“毛南红香窖酒”是琥珀液体，呈棕黄色，清晶透明，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种金黄色100%不加任何色素，诱人的棕黄色是由于特殊酿造工艺而成。

 香：“毛南红香窖酒”独具诱人的馥郁芳香，它不是某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自香糯、酒曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着窖藏时间的久远而更为浓烈，越陈越香。

味：“毛南红香窖酒”的味主要有三种味道——（1）甜味：“毛南红香窖酒”以甜味最浓，主要因为其酿造原料长北香糯经酶的水解产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有多种。另外，发酵中产生2、3-丁二醇、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等。这些物质都是甜味，从而赋予了“毛南红香窖酒”滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠粘的感觉。（2）辛涩味（辛辣）：辛涩味不是饮者所追求的口味，但却是“毛南红香窖酒”中不可缺少的一味。它由酒精、高级醇及乙醛等成分构成，以酒精为主。适度的辛辣味，有增进食欲的作用，没有适度的辛辣味，就会象喝一般饮料那样，缺乏一种滋味感。（3）鲜味：“毛南红香窖酒”中的鲜味，来自众多氨基酸中的谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等，以及蛋白质水解所产生的多肽及含氮碱。这些物质均呈有鲜味。此外，琥珀酸和酵母自溶产生的5-核甘酸等物质也具鲜味。鲜味为黄酒所特有，很受饮者欢迎，而“毛南红香窖酒”的鲜味又比其他黄酒更为明显。

格：以上3味的“毛南红香窖酒”化学成分的反映，它们互相制约，互相影响，和谐地融合在一起，组成了“毛南红香窖酒”的酒体。如此充裕的味，加上如此美好的色和香，就形成了“毛南红香窖酒”不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的口感风格——粘稠、甘甜、辛辣。“毛南红香窖酒”的澄黄清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳的色泽香味和丰富的营养价值令人叹服。
 

    4、“毛南红香窖酒”中的多种生理活性成分
   “毛南红香窖酒”中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分。

    5、“毛南红香窖酒”中的维生素
    除维生素C等少数几种维生素外，“毛南红香窖酒”中其他种类的维生素含量比啤酒和葡萄酒高。“毛南红香窖酒”在长时间的发酵过程中，有大量酵母自溶，将细胞中的维生素释放出来，可成为人体维族很好的来源。
    

 调味功能：
   “毛南红香窖酒”是上等的烹饪调料。“毛南红香窖酒”在烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能。鱼中有一种三甲胺的化学物质，腥味极度浓，在煮鱼时加1-2匙“毛南红香窖酒”和醋，三甲胺便会溶解在酒醋里，酒精沸点为38.3℃，易挥发，三甲胺也随蒸气一起跑掉。同时，酒和醋在热锅里相遇，反应生成乙酸乙酯香味，使鱼味更鲜香。肉类含有一种脂肪滴，有腻人的膻味，在炖煮中加入窖酒后，脂肪滴即溶解于酒精中一起蒸发掉，达到去膻的目的，肉味更香美。鱼、肉鲜香的另一个原因是，“毛南红香窖酒”中较多的水溶性氨基酸，它和调料中的食盐形成也钠盐，这就是味精；同时氨基酸又与调料中的糖份形成诱人的香气，使做成的鱼肉更为味美可口。酒内的酯类给菜肴带来芳香，糖分能增加菜肴鲜味，乙醇能除去鱼类的腥味、肉的膻味。

   “毛南红香窖酒”的饮用和贮藏方法：
（1）一般直接饮用即可。
（2）冬季加温至45℃-50℃饮用最佳。
（3）夏季冰镇或加冰块效果更好。
（4）与啤酒、葡萄酒、果汁、冰水等勾兑味道更为独特。
（5）加热至90℃冲入打散的蛋中，营养更高。
（6）酒液有白色凝结或沉淀，是高糖蛋白质晶体，不影响酒质，加热即溶解。

    贮藏方法：
   存放在18度以下为宜，阴凉干燥处，地下室最好，窖期越长越香。

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