“麒洋”八渡笋
一、八渡笋鉴别方法
1、望。正宗八渡笋丝(片)精加工为蛋黄色柔软型(时间久后因氧化会变黑，但不影响食用)，次品八渡笋片有的加工发酵后，呈油黄色、光泽，不受潮。
2、摸。手感不同，正宗八渡笋柔软，随便扭曲不折断；次品八渡笋坚硬、很难扭曲，锤击脆断。
3、泡。正宗八渡笋通过“泡—煮—泡”后现炒(烹制)现吃；次品八度笋非浸泡2—3日或沸煮、浸泡数次不可，仍不能当天进食。
4、尝。正宗八渡笋香甜可口，脆柔；而次品八渡笋味平淡微酸、多纤维，不易嚼。
二、八度笋食用方法
笋丝：煮开15分钟或浸泡1 — 2 小时再煮开几分钟，然后漂洗、滤干，便可爆炒加各种鲜肉，也可做火锅料配菜谱等。
1、八度笋鸡汤
用料：光黑肉鸡1只约750克，八渡笋丝100克，姜2片，葱2条，红枣4个，淮山、杞子少许，上汤2000克。盐、胡椒粉、味精、料酒适量。制法：（1）将光鸡洗净，焯水至透冲洗去净血污。红枣去蒂、核，八渡笋片焯水沥干。（2）将鸡和所有用料、调料放入汤盅里加盖密封好上笼用大火蒸炖4小时，上席前去掉姜、葱。特点：汤清味鲜醇绵长，鸡烂不失其形。制作关键：鸡飞焯水要透，蒸火力要大。
2、八渡笋香鸭
原料：光水鸭、料酒、白糖、老抽、时蔬、八度笋、鸡油、香油、盐、詹王鸡粉、生抽各适量做法（1）将光水鸭洗净，起出全鸭。（2）八度笋“泡—煮—泡”后，加入各种辅料，调入基本味，用鸡油焖透，酿入鸭腹中，将鸭颈打结，飞水后用老抽上色，入油锅炸至表皮呈金黄色捞起。（3）姜、葱起锅，加料酒、二汤入味，同鸭一起倒入高压锅内压20分钟至鸭身酥烂，出锅勾原汁芡，点缀飞过水的时蔬即成。特点：色泽红润光亮，光鸭整形无骨。
一、茶树菇鉴别
优质茶树菇的粗细、大小一致；气味清香，菇盖尚未开伞或少许开伞；色彩新鲜，呈自然茶色。
次等茶树菇树菇粗细、大小不统一；气味浑浊，闻起来有霉味；菇盖全开伞或者大部分开伞，色彩灰暗、陈旧。
二、茶树菇食用方法
1、茶树菇焖排骨
将茶树菇用水泡透备用，芦笋切段，坐锅倒油，放入白糖炒化后加入排骨煸炒均匀，加入料酒、酱油、盐炒匀； 坐锅点火倒少许油，下葱、姜煸香，放入茶树菇，倒入适量水，放入花生和炒好的排骨，转入电沙锅中，煲30分钟，起锅前5分钟加入芦笋煮熟即可。
特点：菇香浓郁，营养丰富。
2、干锅茶树菇
水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中汆一水捞出；腊肉煮熟后切成条；红椒切成菱形块。然后净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀，最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。
“麒洋”黑木耳
一、黑木耳鉴别方法
优质木耳：颜色自然，正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面，又薄又脆，手抓易碎，份量较轻，闻无异味；加水浸泡，吸水量大，能泡出数倍，食用口感光滑、柔软，质地细腻
次等木耳：正面和反面都非常黑，颜色近乎一致，又厚又硬，象木头块，食用口感粗糙、生硬、难吃。
二、黑木耳烹饪方法：
黑木耳炒肉做法一：
原料：木耳500g洗净，猪肉150g洗净切丝，青、红辣椒各半个切丝，姜、葱各少许切丝、碎。
做法：1、锅内放油烧到8成热，下姜丝爆出香。2、下猪肉爆炒变色。 3、下青、红椒，木耳，加盐、少许辣椒油大火快炒至熟。4、起锅前加葱即可。
注意：1、木耳不容易洗净，一定要一片片仔细擦干净。2、所有的材料一样不能少，每种都有它特有的味。3、这个菜主要是要大火快炒，炒出来菜才嫩。
黑木耳炒肉做法二：
原料：黑木耳（已经泡好的）、银耳（也是泡好的）、西红柿、蒜苗、肉丝。
做 法：1、肉丝用盐、十三香、酱油、料酒腌制 2、把泡好的黑木耳和银耳洗净，切好备用 3、蒜苗剥好，洗净，切成小丁 4、西红柿切成小块 5、锅内放油，油热后，放一些蒜苗、随即放腌制好的肉丝，爆炒道肉丝颜色变后，放西红柿、在炒一会后放黑木耳和银耳，不断炒，直至熟。
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