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红椎菌，又名红菇，是在漫长的岁月里形成的红椎林土壤腐殖层在高温高湿的特定气候条件下，自然生长的纯天然食用菌，每年只有4 个月的生长期，年产红椎菌干只有 4 万多公斤，经国内大学的数位专家、教授 10 多年反复研究试验，目前仍无法进行人工栽培。因此，红椎菌便成了十分珍稀的纯天然野生菌。
国家红椎树保护基地在广西钦州市东部，钦州地区浦北县境内拥有全国最大连片21万亩原始次生天然红椎林，是红椎林中特有的珍稀天然野生菌--红椎菌的主要生产区。
几百年以来，当地产妇坐月进补必吃红茵。红椎菌色泽鲜艳，面呈鲜红色，煮成的汤鲜红香甜。所含的蛋白质,有25％左右是溶于水中的,有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人体吸收。红椎菌含有人必需的多种氨基酸等成分，可滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等，特别利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。
食用方法通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称。
适合人群:一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下者食用。
注意：红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。
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